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2016 Syrah

Syrah
収穫日:2012年5月3〜8日
手摘みによる収穫及び選果
糖度（Brix）:19.5〜22 Brix
アルコール度:13%
総酸量（TA）:5.4g/l
pH:
醸造:100%除梗（無破砕）後、5日間の低温浸漬。開放ステンス･タンクにて25日間のマセレーション。ピジャージュとルモンタージュを併用。フランス産オーク樽（新樽25%）で20ヶ月間熟成。無清澄、ごく粗い濾過の後、2014年3月3日瓶詰め。
瓶詰め日:
生産本数:2,247本
備考:2012年は雨勝ちで夏の気温が上がり切らず、秋の好天に救われたヴィンテージ。熟度の進み具合を見ながらの4〜6回に及ぶ摘果と、収穫直前まで続けた未熟な粒の丁寧な切除が功を奏し、ギリギリながら見事に完熟まで辿り着いた。摘果量はこれまでで最も多い6割前後に達すると思われ、その結果収量は過去最低の17hl/haとなった。

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