「KUSUDA WINES」が飲める
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| Cabernet Sauvignon |
| 収穫日: | 2002年4月30日〜5月2日
手摘みによる収穫及び選果 |
| 糖度（Brix）: | 24 |
| アルコール度: | 14.5% |
| 総酸量（TA）: | 5.6 g/l |
| pH: | 3.86 |
| 醸造: | 100%の除梗と僅かな破砕の後、小型の開放ステンレス・タンクでルモンタージュとピジャージュを併用しながら発酵。総浸漬期間は約4週間。熟成はフレンチ・オーク樽（70%が新樽）で22ヶ月行い、ごく粗い濾過の後に瓶詰め。無清澄。 |
| 瓶詰め日: | 2004年6月4日 |
| 生産本数: | 1,700本 |
| 備考: | 半分余りのブドウはマーティンボロで最も樹齢が高く、接木をしていない畑の一つ（樹齢約15年）から、残りは接木をされた若木の畑から収穫されました。 |
| Syrah |
| 収穫日: | 2002年5月2日
手摘みによる収穫及び選果 |
| 糖度（Brix）: | 23 |
| アルコール度: | 14.0% |
| 総酸量（TA）: | 6.1g/l |
| pH: | 3.74 |
| 醸造: | 100%の除梗と穏やかな破砕の後、小型の開放ステンレス・タンクでルモンタージュとピジャージュを併用しながら発酵。総浸漬期間は約3週間。熟成はフレンチ・オーク樽（70%が新樽）で22ヶ月行い、ごく粗い濾過の後に瓶詰め。無清澄。 |
| 瓶詰め日: | 2004年6月4日 |
| 生産本数: | 1,050本 |
| Pinot Noir |
| 収穫日: | 2002年4月4〜9日
手摘みによる収穫及び選果 |
| 糖度（Brix）: | 平均24.0 |
| アルコール度: | 13.6% |
| 総酸量（TA）: | 5.5g/l |
| pH: | 3.65 |
| 醸造: | 95%除梗（ブドウの房から実を外し、枝状の部分を取り除く作業）後、ホール･ベリー（粒を潰さない状態）のまま4日前後の低温浸漬（発酵を開始せず、低温の果汁に果皮や種を漬け置くこと）。小型開放ステンレス･タンクにて18日〜25日間のマセレーション（発酵と、その後すぐに絞らずに漬け置くこと）。ピジャージュ（櫂入れ）とルモンタージュ（発酵中ワイン・果汁を循環させる作業）を併用。ブレタノマイセスによる汚染を避けるため中古樽は使用せず、フランス産オークの新樽100%で12ヶ月熟成。無清澄、ごく粗い濾過の後に瓶詰め。 |
| 瓶詰め日: | 2003年6月26日 |
| 生産本数: | 4,244本 |
| 備考: | 新世界のブドウを使い、旧世界（フランス）の伝統的な醸造法で造られたワイン、と考えて頂ければと思います。 |
| L' inconnu |
| 収穫日: | 2002年4月24〜25日・5月1〜2日
手摘みによる収穫及び選果 |
| 糖度（Brix）: | 平均25.0 |
| アルコール度: | 13.7% |
| 総酸量（TA）: | 5.8g/l |
| pH: | 3.62 |
| 醸造: | 100%除梗後、ホール･ベリーのまま5日前後の低温浸漬。開放ステンレス･タンクにて24日〜30日間のマセレーション。ピジャージュとルモンタージュを併用。10%はフレンチ・オークの新樽、30% はステンレス・タンクで11ヶ月、残りは6ヶ月ステンレス・タンク熟成の後に使用済み（シューベルトから借用）フレンチ・オークでの熟成。無清澄。 |
| 瓶詰め日: | 2003年3月31日 |
| 生産本数: | 4,319本 |
| 備考: | このワインは当地で"unknown red grape"と呼ばれるブドウ品種から造られました。おそらく混交品種（ハイブリッド）のシーベル（Seibel）の1種と思われますが、出所不明のため、品種名を使うことは許されていません。そこで"unknown"のフランス語、「ランコニュ」（L’inconnu）をワイン名とすることにしました。トフィーの甘やかな香りと黒い果実の風味、そして丸く舌の上を滑るようなタンニンが特徴です。 |
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